夏至吃面,推荐老北京炸酱面吃酒席遇上这3种人,立马放下筷子走人,不是迷信,要多留心 , 夏至未至
作者:动物园1823今天是夏至,是二十四节气的第10个节气,气温高、湿度大、不时出现雷阵雨,是夏至后的天气特点夏至也是一年中,白天最长的一天依照北京的习俗,夏至要吃面,面条以炸酱面为主炸酱面是老北京非常有特色的美食,其组成为菜码、炸酱和拌面条。
菜码主要由黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆组成,其中豆芽、青豆、黄豆需要提前煮熟炸酱做法也比力讲究,将猪肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆大酱或甜面酱爆炒,美味的炸酱就成了面条煮熟后,捞出,老北京称作“锅挑儿”,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
今天家里准备了简易版老北京炸酱面。菜码就是简单的黄瓜丝,由于天气热,面条过水而没有直接“锅挑”,放上两勺子炸酱,再加上一点黄瓜丝,大热天来一碗真的很开胃。
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